O que me faz feliz não é apenas a cozinha, mas também o desenvolvimento pessoal e espiritual através da alimentação. No trabalho e na vida, procuro juntar várias abordagens: ecologia, estilo de vida, saúde, espiritualidade. Acredito que quando descobrimos novas formas de adaptação às constantes mudanças da vida conseguimos estar mais conscientes e livres.
Sou chef de cozinha, formador e consultor de cozinha natural, o que inclui cozinha macrobiótica, vegana e vegetariana. Tenho enorme paixão por uma alimentação saudável, variada, saborosa e sem restrições.
Nasci em 1976 no seio de uma família ligada à restauração e à cozinha tradicional portuguesa. Frequentei o curso de Engenharia do Ambiente, no Instituto Politécnico de Coimbra, e mais tarde descobri a cozinha natural. Durante três anos, estudei macrobiótica no Instituto Macrobiótico de Portugal, em Lisboa, e em 2008 comecei por colaborar com a clínica e hotel Sha Wellness, em Alicante, Espanha. Aí tive oportunidade de trabalhar com a equipa do Instituto Kushi de Tóquio. Fui chef de cozinha no restaurante 5 Sabores, em Lisboa, e consultor das cafetarias Origem. No grupo Hamburgueria do Bairro sou responsável pelo desenvolvimento de produtos vegetarianos e convencionais.
Sou professor e cozinheiro no Instituto Macrobiótico de Portugal. Colaboro com diversas escolas de cozinha natural e tenho sido formador em Espanha (Pamplona, San Sebastián e Valência), Itália (Aosta e Roma) e na Suíça (Lugano). Em 2017, juntei-me a uma rede escolas europeias de macrobiótica que procuram criar um sistema internacional de acreditação. Estou empenhado na divulgação pública da alimentação natural e por isso participo com frequência em debates, palestras e programas de televisão. Dei formação prática no British Hospital, em Lisboa, e no Hospital CUF Santarém, e tenho feito intervenções em programas da RTP, SIC e TVI. Dei aulas práticas de cozinha em eventos da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, da Universidade do Porto, em 2013. E na Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, em 2017. Colaboro com eventos que promovem a ecologia e a alimentação equilibrada, como o Organii Eco Market, na Lx Factory, e o Green Fest, no Estoril.
